Korijander
Korijander (lat. Coriandrum sativum) je začinska biljka koja izgledom podsjeća na peršin. Potiče iz Južne Evrope i sa Srednjeg Istoka. Koristi se kao aromatični začin, ali je njena upotreba poznata i u medicini. Ime mu potiče od grčke riječi koriannon, što znači stjenica, a vezano je za specifičan miris listova. Kod nas je poznat i kao kineski peršun. Korijander je jednogodišnja zeljasta biljka, bijelih sitnih cvjetova i aromatičnih plodova, koja u visinu naraste od trideset do devedeset cm.Sastav i ljekovita svojstva
Biljka korijandera je visoka je između 30 i 90 cm. Njezino lišće i plodovi se koriste kao začin i dodatak mnogim jelima.
Smatra se da korijander predstavlja snažni prirodni kelat. (Kelati su
supstance koje veže na sebe čestice otrova i teških metala, kao što su živa
i olovo i izbacuje ih iz organizma).
Korijander je bogat eteričnim uljima, proteinima, vitaminom C i organskim kiselina, a njegovo ulje sadrži oko 70 posto linalola, kao i pineol, borneol, limonen i geraniol. Zahvaljujući posebnim tim eteričnim uljima korijander pomaže u pravilnom izlučivanju enzima i probavnih sokova te stimuliše rad probave. Korijander ima i antimikrobna svojstva koja štite oči od zaraznih bolesti poput konjunktivitisa. Korijander je bogat antioksidantima, vitaminom A i vitaminom C, mineralima i eteričnim uljima koja usporavaju starenje oka i razvoj očnih bolesti te pomažu u opuštanju očnih mišića. Korijander sadrži željezo, koje se lako apsorbira u krv, zbog toga direktno pomaže u liječenju anemije.
Poseduje i gentamicin koji se koristi kao prirodni antibiotik koji uništava salomonenu. Za razliku iod sitetizovanih antibiotika ovaj sastojak sprečava bakterije da naknadno razviju otpornost na njegovo dejstvo.
Dezinfekcijska, detoksikacijska, antiseptička, anti-gljivična i antioksidacijska svojstva korijandera idealna su za liječenje kožnih bolesti, poput ekcema, hrapave kože ili gljivičnih oboljenja.
Korijanderu se pripisuju i svojstva afrodizijaka. Smatra se da sjemenke smrvljene u prah, pomiješane s medom pojačavaju seksualnu želju.
Pomoć kod reumatskih oboljenja
Cineol i linolna kiselina prisutni u korijanderu djeluju protiv reume i artritisa jer su vrlo djelotvorni u smanjivanju oteklina nastalih kao rezultat ovih bolesti.Upotreba i konzumacija korijandera
Korijander se može koristiti svjež, osušen list i sjeme tokom cijele godine.Na dalekom istoku, naročito u Indiji, svježe lišće korijadera široko je popularno. Koristi se za dekoraciju jela od povrća (slično peršinovom lišću u našim krajevima). Žvakanjem listova korijandera eliminiše se neprijatan zadah, a aromatična svojstva čine ga pogodnim za spravljanje prirodnog dezodoransa. List i plod korijandera imaju različite arome tako da ih se ne preporučuje da se koristiti zajedno.
Plodovi korijadera su prijatnog mirisa, nalik na mešavinu žalfije i limuna. Usitnjeno sjeme se koristi i u pripremi tijesta i kao začin za supe, sosove, prelive, kao i za spravljanje eteričnih ulja u aromaterapiji.
Korijanderovo sjeme se najčešće suši i potom koristi kratko prženeo i samljeveno, jer se tek tada dolazi do izražaja slatkasti ukus.
Mljeveni korijander možete pomiješati s maslinovim uljem, soli i začinima i namazati ga na hljeb. Za svakodnevnu upotrebu preporučujem da napravite pastu (pesto od kotijandera koji ima sljedeće sastojke: 1 čen bijelog luka, 1/2 čaše badema ili indijskih oraščića, 1 čaša lišća svježeg korijandera ili 3 male kašike osušenog korijandra, pola isjeđenog soka od limuna, 6 kašika maslinovog ulja, soli (preporučeno morske) prema ukusu. Priprema se tako da prvo korijander i ulje dobro izmiksate u blenderu, a potom dodate ostale sastojke i meljite, dok ne dobijete glatku smjesu. Po potrebi doati malo vode.
Konzumirajte svakodnevno, namazano na komad integralnog kruha.
Ulje od korijandera dobija se destilacijom nezrelih plodova, a u većoj količini je otrovno i izaziva opijenost i dubok san. Sem u proizvodnji parfema korijanderovo eterično ulje se koristi i u medicini kao pomoć pri probavi, za pojačavanje apetita, oslobađanje od grčeva i smanjivanje želučanih i crijevnih tegoba, ali zbog toksičnih svojstava obavzna pod nadzorom i u kontrolisnim količinama.
Pažnja kontraindikacije
Uz mnogobrojna korisna dejstva korijander može biti i opasan!
Čaj s korijanderom ima toksični učinak ako se uzme u velikim količinama.
Korijander ne trebaju uzimati za hranu i ljudi koji imaju loše zgrušavanje krvi. Zbog prisutnosti željeza, korijander utiče na razrjeđivanju krvi i to može dovesti do unutašnjeg krvarenja ako postoje ozljede.
Korijander izaziva i blago povišenje krvnog pritiska. Iz tog razloga, kod hipertenzija se ne preporučuje koristiti mnogo začina.
Upotreba korijandera može da ima i negativan utjecaj na neke kardiovaskularne bolesti. Treba da ga izbjegavaju osobe koje su preživjele infarkt miokarda ili one koji imaju tendenciju za to.
Ne treba da ga koriste osobe koje imaju čir na želucu ili gastritis.
Više o samoj reumi saznaj na sajtu Živjeti sa reumom
